Non solo stelle Michelin: come si ottiene il Bib Gourmand
Come si ottiene il Bib Gourmand, il prestigioso riconoscimento rilasciato dalla Guida Michelin e quali sono i requisiti che un ristorante deve avere.
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Semplici strumenti di marketing per la ristorazione: Google My Business
Inutile dire che la ristorazione in questo ultimo anno abbia cambiato volto. La pandemia ha costretto il settore ad una ridefinizione delle attività, dell’offerta e del servizio. La consegna a domicilio e l’asporto sono entrati prepotentemente nelle dinamiche della ristorazione,…
Vetrine espositive per pasticceria | Vetrine positive e vetrine negative
Le vetrine espositive per pasticcerie devono essere scelte in base alla composizione dei prodotti che devono contenere. Vetrine positive o negative
Vetrine refrigerate | Come scegliere quella adatta ad offrire un servizio di qualità
Le vetrine refrigerate costituiscono un complemento d'arredo che deve unire funzionalità e design. Come scegliere quella giusta.
Le funzioni del latte in pasticceria
Il latte è un ingrediente fondamentale nella realizzazione di dolci e creme, qui trovate le specifiche funzioni del latte in pasticceria.
Il latte in pasticceria: conoscerlo per ottenere la resa ottimale
Il latte in pasticceria è fondamentale, conoscerlo e conoscerne le proprietà offre la possibilità di avere una resa ottimale nel suo utilizzo.
Ricette invernali: Crema e Vellutata non sono la stessa cosa
Le creme e le vellutate sono, tra le ricette invernali, quelle che godono di maggiore successo. Ma attenzione, non sono la stessa cosa.
17 Gennaio – Giornata Mondiale della Pizza
Il 17 Gennaio è la Giornata Mondiale della Pizza, una data fissata simbolicamente nel giorno in cui si feteggia il patrono dei Pizzaioli e Fornai.
Dalla classica a quella più delicata e friabile: le varianti di pasta frolla
Frolla classica, ovis mollis, frolla Milano, frolla montata. In cosa differiscono le varianti di pasta frolla essistenti e quali sono i segreti.
Contaminazione crociata in cucina | Cosa è e a cosa bisogna stare attenti
La contaminazione crociata è una delle principali cause di intossicazione in cucina che si verifica quando alcuni microorganismi o allergeni passano da un alimento all’altro o da un utensile all’altro, contaminandoli. Nella maggior parte dei casi si verifica quando si…