I FRUTTI DEL GRANO: uno dei panifici migliori d’Italia, grazie alla passione e alla selezione delle materie prime.
La storia di una passione che diventa Eccellenza, come trasformare un'attività artigianale in un successo.
Professionista Fornaio
FARINE SENZA GLUTINE | HAI MAI USATO QUELLA DI SORGO?
Una buona guida per orientarsi nel mondo delle farine senza glutine e imparare ad utilizzarle in ambito ristorativo.
LO CHEF NON VENDE A PESO | LA DISCREZIONE DELLA GRAMMATURA DEI PIATTI AL RISTORANTE
Un articolo veramente completo realizzato dallo Chef Marco Di Lorenzi, sulla grammatura dei piatti al ristorante, sulla grammatura in pasticceria e sulla variazione del peso degli ingredienti da crudi a cotti.