Io apro 1501: Migliaia di Ristoratori decisi a riaprire il 15 Gennaio 2021
Io apro 1501 è l'iniziativa alla quale hanno aderito oltre 50000 ristoratori italiani pronti a riaprire esercitando diritti costituzionalmente garantiti.
ARTICOLO
Bar e asporto | Il Governo conferma lo stop dopo le ore 18.00
Il Governo annuncia l'ipotesi di un'ulteriore restrizione per bar e asporto che potrebbe essere inserita nel nuovo Dpcm del 16 Gennaio 2021.
Legge di Bilancio 2021 | Il Bonus Chef è Realtà
In cosa consiste e a chi spetta il Bonus Chef previsto dalla Legge di Bilancio 2021. Quali sono i vantaggi per chi lavora nella ristorazione.
Il burro in pasticceria e le sue funzioni
Il burro in pasticceria è fondamentale per bloccare la formazione del glutine, per favorire la struttura laminare nei croissant e molto altro.
Le tipologie di burro e le loro proprietà
Qual è la tipologia di burro da pasticceria più indicata tra il burro all'82% di grassi, il burro chiarificato, il burro alleggerito e il burro a metà.
Conoscere la composizione dell’uovo per una cucina consapevole
Conoscere la composizione dell'uovo, in quanto ingrediente particolarmente complesso, per poterne sfruttare al meglio le potenzialità.
Il metodo più semplice per preparare il caramello: al microonde
Il metodo più semplice per preparare il caramello è quello che prevede l'utilizzo del forno a microonde. L'unica difficoltà sta nei tempi.
La preparazione del caramello secondo il metodo bagnato
La preparazione del caramello secondo in metodo bagnato prevede lo scioglimento dello zucchero in acqua prima di versarlo nella pentola.
Preparare il caramello secondo il metodo asciutto
Che cosa è il caramello e come preparare il caramello secondo il metodo asciutto, una variante di preparazione a cui stare molto attenti.
La pasta, “come quella della nonna”, a Chicago. Intervista allo Chef Jair Gudiño Chavez, Maestro della Pasta Italiana a Chicago
Da Cuoco nei migliori Ristoranti del mondo a imprenditore a Chicago. Jair Gudino Chavez è il Re della pasta fatta a mano a Chicago.