Tipicità piemontesi | Come cucinare il bollito senza cadere in errore
Considerato una delle più importanti tipicità piemontesi, il bollito necessita particolari attenzioni durante la preparazione, a partire dalla scelta dei tagli di carne.
ARTICOLO
Lo Chef Adriano Raimondi ci svela i segreti della marinatura
I segreti di una delle tecniche più antiche di cucina scoperti grazie al prezioso contributo dello Chef Adriano Raimondi
Cottura del riso: guida pratica per risotti perfetti
Le cause più comuni di risotto colloso, senza onda, con retrogusto di vino o insipido, e come correggerle passo passo in cucina professionale.
PIASTRE DI GHISA | QUELLO CHE SI DEVE SAPERE PER UNA COTTURA PERFETTA
L'utilizzo delle piastre di ghisa per la cottura dei cibi deve rispettare regole specifiche per ottenere perfetti risultati
Cappe aspiranti a compensazione
Tra le cappe professionali, le cappe aspiranti a compensazione suno quelle che più garantiscono un risparmio energetico e la massima efficienza.
Grom: la tradizione incontra l’innovazione
La gelateria Grom, fin dalle sue origini, ha adottato lo stesso sistema che viene utilizzato dai ristoranti migliori al mondo: la ricerca, la scelta e l’acquisto di materie prime di eccellente qualità, provenienti da tutto il mondo. Ecco perché in Grom non smettono mai di viaggiare in lungo e in largo per il Paese e all’estero per ricercare solamente materie prime di origine naturale e di alta qualità.
Cappe professionali | Guida all’acquisto
La presenza di impianti di aspirazione con cappe professionali di ultima generazione è fondamentale per ogni tipo di realtà ristorativa.
La carne prussiana | una moda o popolarità meritata?
Scopriamo perché la carne prussiana, o manzetta prussiana, sta godendo di grande popolarità. Si tratta di una moda o questa carne è davvero speciale?
È Autunno, tempo di cucinare le castagne!
Saper cucinare le castagne e saperle inserire nei piatti è fondamentale per creare un menù di successo a base di prodotti autunnali.
Settore Ho.RE.Ca. e lavoro irregolare
Lo studio di Restworld in merito alla condizione di lavoro irregolare e Ho.re.ca. I dati e le motivazioni degli addetti ai lavori.