Le uova di aringa sono per molti più prelibate della carne stessa. Dalla consistenza piacevolmente croccante, sono sapide e intense nel sapore, specialmente quelle ricavate dalle aringhe affumicate.
Da quelle di storione, a quelle di riccio di mare, senza tralasciare le uova di pesce carpa. La prima pagina della sezione più completa sull'argomento.
Arriva il primo manuale completo con le norme di autoproduzione di ghiaccio alimentare per bar e ristoranti.
Fipe crea uno strumento semplice per tutti gli operatori della ristorazione e non solo per rimanere informati sui decreti rilancio, cura italia e liquidità.
il documento analizza le operazioni di pulizia relative a tutti gli ambienti dei bar, dal bancone ai bagni, suggerendo accorgimenti semplici, come l’identificazione delle attrezzature con un codice colore e indicando come utilizzare prodotti e macchinari per la detersione.
Al via Fustuq, la campagna di crowdfunding internazionale ideata dai fratelli Bonfissuto che mira a ricostruire un antico pistacchieto siciliano.
Una selezione di ricette salate con albicocche da provare assolutamente.
La cottura affogata del pesce è una delle tecniche migliori per non rovinare le carni e per mantenere i sapori il più originale possibile. La cottura affogata differisce dalla cottura bollita perché l’acqua nella quale viene immerso il pesce non…
A quanto ammonta, come funziona, a chi spetta e tutto ciò che bisogna sapere sul Bonus filiera previsto dal Dl Agosto.
Guida all'acquisto di un tritacarne professionale che possa essere un valido alleato per la preparazione di piatti al ristorante.