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Normative

Contributo a fondo perduto Ristorazione | Aumentano i beneficiari

Nella conversione in legge del decreto Agosto, vengono aggiunti alcuni codici ATECO tra i beneficiari del contributo a fondo perduto ristorazione.L’art. 58 del decreto Agosto così come approvato aveva istituito l’erogazione di un contributo a fondo perduto ristorazione, a favore…

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Ottobre 7, 2020

Professionismo, Professionista Cuoco

Segreti in cucina | Come stemperare sapori eccessivi

I segreti in cucina per salvare piatti troppo salati, troppo piccanti o troppo aciduli a causa di un'eccessivo uso del succo di limone.

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Ottobre 7, 2020

Professionismo, Professionista Cuoco

Tipicità piemontesi | Come cucinare il bollito senza cadere in errore

Considerato una delle più importanti tipicità piemontesi, il bollito necessita particolari attenzioni durante la preparazione, a partire dalla scelta dei tagli di carne.

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Ottobre 6, 2020

Professionismo, Professionista Cuoco

Lo Chef Adriano Raimondi ci svela i segreti della marinatura

I segreti di una delle tecniche più antiche di cucina scoperti grazie al prezioso contributo dello Chef Adriano Raimondi

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Ottobre 5, 2020

Professionismo, Professionista Cuoco

Risotti | La cottura del riso perfetta

Tutti i segreti per una perfetta cottura del riso e per presentare risotti infallibili in ambito domestico e ristorativo.

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Ottobre 5, 2020

Attrezzature

PIASTRE DI GHISA | QUELLO CHE SI DEVE SAPERE PER UNA COTTURA PERFETTA

L'utilizzo delle piastre di ghisa per la cottura dei cibi deve rispettare regole specifiche per ottenere perfetti risultati

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Ottobre 5, 2020

Attrezzature

Cappe aspiranti a compensazione

Tra le cappe professionali, le cappe aspiranti a compensazione suno quelle che più garantiscono un risparmio energetico e la massima efficienza.

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Ottobre 1, 2020

Professionismo, Tendenze

Grom: la tradizione incontra l’innovazione

La gelateria Grom, fin dalle sue origini, ha adottato lo stesso sistema che viene utilizzato dai ristoranti migliori al mondo: la ricerca, la scelta e l’acquisto di materie prime di eccellente qualità, provenienti da tutto il mondo. Ecco perché in Grom non smettono mai di viaggiare in lungo e in largo per il Paese e all’estero per ricercare solamente materie prime di origine naturale e di alta qualità.