L’abbinamento tra il riso e il vino rende omaggio come ogni anno ad un sublime connubio di sapori. Isola della Scala, provincia di Verona la Fiera del Riso. Il Risotto del Sommelier, una vera e propria competizione durante la quale cuochi e sommelier…
Il prodotto sottovuoto è sempre più utilizzato nella cucina professionale. Spesso viene abbinato al congelamento del prodotto per mantenere totalmente intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto. Ma uno dei problemi è come “rinfrescare il prodotto” prima della successiva cottura o…
Il 59% degli italiani acquista alimenti biologici, il che fa supporre che una buona percentuale, anche se poco inferiore, cercherà sempre di più, tra i ristoranti da frequentare, quelli che propongono piatti genuini a base di alimenti biologici. L’importanza di…
Il Cake design e il live cooking saranno le due attività protagoniste di “Levante Cakeandcooking Show”, la prima rassegna interamente dedicata ai prodotti per la pasticceria tradizionale e per il cake-design, attrezzature ed accessori per il catering e per la…
11° EDIZIONE DEL SALONE REGIONALE DELL’HOTELLERIE E DELLA RISTORAZIONE AD ETNAFIERE DAL 15 AL 18 NOVEMBRE 2014 TRA GLI EVENTI COLLATERALI: TAPPA DEL CAMPIONATO MONDIALE DI PIZZA, LBORATORI DIDATTICI ALIMENTARI PER BAMBINI E UN CONVEGNO SULLA CUCINA MEDITERRANEA. L’appuntamento più…
Gian Paolo Raschi, classe 1966, oggi Grande Chef Stellato, nasce come autodidatta. Innamorato della cucina, con umiltà, passione e voglia di imparare ha raggiunto le vette più alte del panorama culinario dell’Italia e del Mondo. Membro di CheffinTour, l’Associazione che…
La Toscana batte tutti. Questo è quanto emerge dalla mappa regionale della speciale classifica sul patrimonio enogastronomico stilata da Coldiretti. Con 463 “bandiere del gusto” mantiene la sua egemonia nazionale di fronte a Campania (429) e Lazio (386). Dall’alkermes di…
Che siate neofiti del settore o che ormai possiate contare anni e anni di esperienza nella ristorazione, saprete comunque che una buona pubblicità, un sano “farsi conoscere” è una delle migliori strategie per aumentare il vostro business. La prima cosa…
Buono, Fresco, Sano e Anti crisi. In base ai dati di Coldiretti, nonostante la depressione economica il gelato ha fatto registrare negli ultimi cinque anni una crescita del 5,6% alle imprese artigianali che lo producono. Secondo i dati riportati da…
Ogni estate, più di 25.000 addetti del settore alimentare si danno appuntamento Javits Center di New York, dove i più affermati “tastemakers” arrivano per parlare di delizie, di specialità alimentari e di tendenze. Dal salato al dolce, tanti i prodotti…