eale per salvaguardare genuinità e qualità degli ingredienti, assicurare un lavoro più facile e profittevole in laboratorio e ridurre gli sprechi. Il sistema si compone dell’innovativo forno air-o-steam Touchline e dell’abbattitore air-o-chill. Le due apparecchiature sono state protagoniste dell’ultima edizione…
La stella è il simbolo usualmente utilizzato e ormai largamente comprensibile per classificare alberghi, ristoranti ed altre tipologie di locali pubblici. La stella Michelin è un riconoscimento di prestigio attribuita ai ristoranti giudicati migliori, dai critici incaricati e va a…
La celiacha è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza lipoproteica, presente in alcuni cereali come frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut® e triticale. La percentuale di celiaci in Italia è decisamente alta. Secondo l’AIC, Assocciazione Italiana Celiachia, l’incidenza di questa…
Lo Chef stellato riminese Gian Paolo Raschi, membro di “Cheffintour“, Associazione che raggruppa migliori chef stellati italiani, in collaborazione con l’Accademia Italiana Chef, agenzia di formazione per Professionisti della ristorazione, è stato Testimonial di OROBELLO, l’azienda di Hong Kong che…
In Italia il consumo annuo di gelato è di 10/11 Kg pro-capite. La gelateria è dunque un opportunità per chi ama il mestiere di gelatiere, per chi vuole mettersi in affari e iniziare l’attività con già buoni prospetti sui guadagni.…
Se le famiglie italiane vedono peggiorare quotidianamente la qualità del cibo che possono permettersi considerando i drastici cambiamenti di priorità imposti dalla crisi, una nota positiva, per quando riguarda l’economia italiana, viene dai dati sul cibo destinato alla ristorazione turistica,…
Tre Spade, azienda storica, specializzata nella produzione e fornitura di attrezzatura per la cucina professionale rinnova, anche per questa edizione, la sua presenza alla Fiera di Vita in Campagna dal 21 al 23 marzo al Centro Fiera del Garda di…
Cubetti di salmone in salamoia, bocconcini di sgombro, carpacci di tonno o pesce spada, sardine o aringhe, ma anche totani e calamari o sofisticate tartare. Tutti rigorosamente crudi. Fonti inesauribili di minerali, vitamine, omega-3 e gusti sofisticati, ma anche desiderio…
Aprire un ristorante è un investimento arduo da realizzare per chi ha poche esperienze nel settore e ridotte disponibilità finanziarie. Rappresenta, senza dubbio, una sfida importante che impone una valutazione accorta dell’investimento e del ritorno atteso. Specialmente in questi tempi…
“Come un virus, l’idea, che può rivelarsi interessante per un utente, viene passata da questo ad altri contatti, da questi ad altri e così via. In questo modo si espande rapidamente, tramite il principio del “passaparola”, la conoscenza dell’idea.”(fonte: Wikipedia)…