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LO CHEF NON VENDE A PESO | LA DISCREZIONE DELLA GRAMMATURA DEI PIATTI AL RISTORANTE

Un articolo veramente completo realizzato dallo Chef Marco Di Lorenzi, sulla grammatura dei piatti al ristorante, sulla grammatura in pasticceria e sulla variazione del peso degli ingredienti da crudi a cotti.

ARTICOLO
Marzo 26, 2020

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Global Chef: Una figura professionale a 360°

La figura dello Chef al mondo d'oggi. Le mansioni, le conoscenze, le competenze richieste per poter guidare con successo l'attività.

ARTICOLO
Marzo 25, 2020

Professionismo, Professionista Fornaio, Professionista Pizzaiolo

La pizza Gourmet, scopriamone i segreti con il Maestro Pizzaiolo Angelo D’Amico.

Il mondo della pizza è andato incontro alla nuova tendenza di un aumento della qualità e dell'estetica creando un filone di produzione di altissimo livello. Stiamo parlando della Pizza Gourmet. Una versione moderna, rispettosa della tradizione, ma allo stesso tempo innovativa e sofisticata. Intervistiamo il maestro Pizzaiolo Angelo D'Amico.

ARTICOLO
Marzo 23, 2020