Vi abbiamo detto, più di una volta, di quanto sia importante, per una buona promozione del vostro Ristorante, pubblicare le foto dei vostri piatti sui social. Abbiamo altrettante volte detto che, non basta scattare foto e diffonderle, ma per una…
La frollatura della carne, chiamata anche dry aging con un’espressione presa in prestito dagli inglesi, è un processo necessario che rende la carne più tenera e più saporita. Parliamo di “procedimento necessario” perché dopo l’abbattimento e la macellazione la carne…
La cucina molecolare ormai non è più una novità e sono moltissimi gli Chef che la propongono con successo nei loro menù. Ma la cucina molecolare non è solo apparenza, come molti potrebbero pensare. La cucina molecolare è sostanza, anzi…
Con la diffusione di format e reality sulla cucina e il conseguente aumento di interesse per il mondo culinario, la figura del critico gastronomico, ha acquisito negli ultimi anni una crescente popolarità. Diventare un critico gastronomico non è certo facile…
A 120 anni esatti dalla sua prima apertura, il MOG, acronimo di Mercato Orientale di Genova, si presenta oggi completamente rinnovato nel look e nella filosofia. Orientato all’accoglienza, alla tutela delle specialità del territorio, alla convivialità e alla formazione, il…
Ecco secondo gli ultimi studi quali sono gli aperitivi di tendneza che saranno protagonisti dell'Estate 2019. Un breve sunto per tutti gli addetti ai lavori.
Lo Chef Carlo le Rose, paladino della cucina gluten free si racconta e svela a Panorama Chef il so cavallo di battaglia.
Ecco una piccola guida che svela i trucchi in cucina legati all'utilizzo dei distillati per arricchire i vostri piatti di sapori originali e deliziosi.
Arrivato dall’Oriente, lo zafferano è considerato un alimento “farmaco” che unisce un gusto inconfondibile all’azione positiva dei radicali liberi buoni grazie a crocina e crocetina. Nel 2019 lo zafferano ha tutte le carte in regola per essere un autentico trend…
IDEE PER RILANCIARE UN RISTORANTE | IL FOOD HOME DELIVERY CHE INCONTRA LE NUOVE TENDENZE ALL’ACQUISTO Non è un segreto: questa è l’era dell’acquisto molecolarizzato. Ovvero di una nuova concezione dell’idea di shopping. Non più un rito di pellegrinaggio verso…