Professionista Pasticcere

Il latte è un ingrediente fondamentale nella realizzazione di dolci e creme, qui trovate le specifiche funzioni del latte in pasticceria.

Il latte in pasticceria è fondamentale, conoscerlo e conoscerne le proprietà offre la possibilità di avere una resa ottimale nel suo utilizzo.

Frolla classica, ovis mollis, frolla Milano, frolla montata. In cosa differiscono le varianti di pasta frolla essistenti e quali sono i segreti.