Uno dei “filoni” da percorrere per differenziarsi dalla massa è sicuramente l’History cooking (cucina storica), un modo di fare ristorazione innovativo che cerca di riscoprire ricette e sapori del passato e di riproporli in veste contemporanea in modo però da valorizzare la tradizione.
Il pesce è una delle pietanze più prelibate e dedicate da servire in tavola, ma non è facile da cucinare. Vista anche l’elevata concorrenza potrebbe essere utile da parte dei ristoratori concentrarsi non solo sulla qualità della materia prima, sicuramente determinante, ma anche nella proposta di salse innovative in grado di esaltare il gusto del pesce e sorprendere i clienti.
Negli ultimi tempi il mondo della cucina e del cibo si è ritagliato uno spazio crescente nei media e nella cultura di massa. Non è facile riuscire a catturare l’attenzione del pubblico in quanto l’offerta è tanta e il rischio è quello di proporre qualcosa di già visto e sentito sprecando solo energie inutilmente. L’History cooking, o cucina storica, è una delle novità più interessanti del momento.
