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La preparazione del caramello secondo in metodo bagnato prevede lo scioglimento dello zucchero in acqua prima di versarlo nella pentola.

Che cosa è il caramello e come preparare il caramello secondo il metodo asciutto, una variante di preparazione a cui stare molto attenti.

Le funzioni delle uova in pasticceria sono molteplici. Il tuorlo ha una struttura complessa che lo rende particolarmente utile nelle diverse preparazioni.