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Normative

Le leggi, Normative

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | OBBLIGATORI PER I RISTORANTI, I FRIGORIFERI A RISPARMIO ENERGETICO

Dal 1° luglio 2016 è diventata obbligatoria per ristoranti l’etichetta energetica per i frigoriferi professionali, necessaria per regolamentare uno strumento che lavora 24 ore al giorno, assorbendo il 40% del totale di elettricità di una cucina professionale. L’etichettatura energetica stabilisce…

ARTICOLO
Luglio 27, 2016

Le leggi, Normative, Professionismo, Professionista Cuoco, Professionista Fornaio, Professionista Pasticcere, Professionista Pizzaiolo

PASTA SECCA SENZA GLUTINE (PT. 3) DECRETI LEGISLATIVI SULLA PRODUZIONE DI PASTA GLUTEN FREE

La Commissione Europea ha proposto, nel giugno del 2011, una bozza di Regolamento destinata a riorganizzare e semplificare il quadro normativo riguardante i cosiddetti “alimenti destinati ad una alimentazione particolare”. Tra queste categorie rientravano fino ad oggi i celiaci, considerati…

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Dicembre 18, 2015

Le leggi, Normative, Professionismo, Professionista Pasticcere

COLORANTI ALIMENTARI: Sì O NO?

Se è vero che anche l’occhio vuole la sua parte, altrettanto vale per la salute. Sappiamo veramente cosa sono i coloranti? La nostra è proprio un’epoca bizzarra, sospesa tra gli eccessi moderni e la nostalgia della genuinità, in una danza…

ARTICOLO
Settembre 24, 2015