“Nutrire il pianeta, energia per la vita” questo è lo slogan scelto per l’Expo 2015, l’esposizione universale che avrà luogo a Milano e tratterà tutto ciò che riguarda il settore agroalimentare mondiale, dalla mancanza di cibo per alcune zone del mondo,…
Il curriculum è il documento con il quale di solito ci si propone al mercato del lavoro. E’ una vetrina che si crea con l’obiettivo di promuovere la propria immagine professionale e candidarsi per una determinata posizione. Impariamo a farlo bene! QUALI…
Dal 1 maggio al 30 ottobre nel Padiglione del Biologico e del Naturale all’interno del Parco della Biodiversità dell’Expo Milano 2015, Alce Nero e Berberè danno vita ad un progetto che prenderà corpo in un’area ristorativa e nella proposta di…
Quante volte capita che i clienti, a causa di code interminabili, si ritrovino a decidere di cambiare ristorante? E quante volte capita che non ordinino altre portate a causa delle lunghe attese? Da oggi le code sono solo un brutto…
Nel ventunesimo secolo, ci troviamo sempre più frequentemente a fronteggiare un nuovo ostacolo: le intolleranze alimentari, le quali si manifestano nell’uomo attraverso gonfiori, capogiri e malesseri intestinali portando a vere e proprie patologie. L’intolleranza può essere dunque il sintomo di…
L’incontro, avvenuto Lunedì 2 Marzo al Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, convocato dal Ministro Maurizio Martina, ha visto la partecipazione di venticinque tra gli chef più importanti del panorama italiano: Massimo Bottura, Carlo Cracco, Franco Pepe, Antonia Klugmann,…
Non tutti sono al corrente che gli ingredienti serviti a tavola, hanno origini complesse e sofisticate. Un esempio è il latte. L’alimento che diamo ai bambini, da dove realmente arriva? Dal punto di vista legale per latte alimentare si intende…
Avevamo già affrontato l’argomento. Oggi, ad un anno e mezzo di distanza, ci ritroviamo nuovamente difronte ad un dato decisamente incoraggiante per gli aspiranti Pizzaioli: In Italia mancano 6mila pizzaioli. Ebbene sì, nel Paese dove è nata la Pizza e da…
Uno degli obiettivi fondamentali di una efficace amministrazione delle imprese ristorative è porre una particolare attenzione alla gestione delle risorse umane, base indispensabile di una struttura ricettiva. Il gestore deve essere in grado di attivare una corretta politica aziendale e…
I prodotti del mare e delle acque dolci hanno avuto un’importanza fondamentale nell’alimentazione umana sin dalla preistoria grazie alla loro abbondanza e facile reperibilità. Greci e Romani furono grandi consumatori di pesci. Nell’antica Roma si faceva ampio uso sia di…