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Professionista Cuoco

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IL RISO: LAVORAZIONE, VARIETA’E CONSIGLI

Il riso è un cereale originario dell’Asia orientale. Coltivato in Cina fin dal 5000 a.c., fu introdotto in Europa da Alessandro il Grande, ma solo verso il quindicesimo secolo iniziò a diffondersi in Italia (soprattutto in Lombardia e in Piemonte).…

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Febbraio 19, 2016

Marketing, Professionismo, Professionista Cuoco, Professionista Fornaio

CUCINA CREATIVA: SE IL PANE SA DI ZENZERO

Costituito da acqua, carboidrati, proteine, amminoacidi e diversi sali minerali tra cui calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, zinco, ferro, olio essenziale e diverse vitamine del gruppo E e del gruppo B, lo zenzero è una spezia dalle molteplici proprietà. Usato…

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Febbraio 12, 2016

Professionismo, Professionista Cuoco, Professionista Pasticcere

L’USO DELLE ERBE AROMATICHE IN CUCINA – CHEF MARCO DI LORENZI

Piacevoli in giardino come in cucina, le erbe aromatiche donano freschezza e allegria a piatti tradizionali o creativi. Piante come borragine, erba cipollina, timo, coriandolo hanno il fiore molto colorato e delicato, utilizzati sia nella cucina salata che in pasticceria…

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Febbraio 8, 2016