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Professionista Cuoco

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AZOTO LIQUIDO IN CUCINA | La tecnica molecolare detta cucina del Grande freddo

L'azoto liquido rappresenta uno degli alleati per tutti quegli Chef che desiderano sedurre i propri ospiti con piatti di alto livello culinario, in grado di sorprendre sia nel sapore, che nell'aspetto.

ARTICOLO
Luglio 2, 2018

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METODI DI COTTURA: PIASTRE A INDUZIONE, RONER, PACOJET E SIFONI

Addio a vecchie liste della spesa scritte a mano su un fogliaccio vagante per la cucina: oggi abbiamo il supporto di apparecchi tecnologici che agevolano le procedure di logistica, conservazione e cottura delle materie prime sia negli ambienti domestici che…

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Maggio 20, 2018

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Ragù Bolognese e Tagliatelle Emiliane: il Comune di Bologna si prepara alla crociata.

Ragù Bolognese e Sfoglia Emiliana, due rappresentanti della migliore cucina italiana in costante pericolo di alterazione. Il Comune di Bologna, supportato da un nuvolo di associazioni ed accademie, partono per la missione di "Tutelare l'Eccellenza".

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Maggio 14, 2018