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Professionismo

Professionismo, Professionista Cuoco

CAMEO DI RISOTTO AL TARTUFO BIANCO DI SAN MINIATO E TRIPPA CON FRICASSEA DI PINOLI DI SAN ROSSORE. La ricetta dello Chef Emiliano Chiarugi

Lo Chef Emiliano Chiarugi è un vero artista della cucina che abbiamo avuto modo di conoscere grazie alla sua partecipazione alla Gara Culinaria “Tartufo Gourmet 2014” durante la quale si è distinto guadagnandosi un meritatissimo primo posto! Oggi vi proponiamo…

ARTICOLO
Gennaio 28, 2015

Professionismo, Professionista Cuoco

I PRINCIPALI ATTORI DELLA GELIFICAZIONE NELLA CUCINA MOLECOLARE

Come anticipato in un nostro recente articolo dedicato alla cucina molecolare e, in particolare, alla tecnica della sferificazione (SE IL SUCCO DI FRUTTA DIVENTA CAVIALE: LA SFERIFICAZIONE NELLA CUCINA MOLECOLARE), vi parliamo oggi di un altro dei pilastri della cucina molecolare:…

ARTICOLO
Gennaio 27, 2015

Professionismo, Professionista Cuoco

MATRIMONIO DI TARTUFO BIANCO E UOVO, CON CACIO E PERE. La ricetta esclusiva dello Chef Emiliano Chiarugi

Come promesso nel nostro precedente articolo dedicato allo Chef Emiliano Chiarugi, pubblichiamo oggi la prima delle quattro ricette esclusive che lo Chef ha elaborato per noi. L’unione tra il tartufo bianco, prodotto di eccellenza dal gusto intenso e persistente, e…

ARTICOLO
Gennaio 23, 2015