Professionismo

Il Personal Chef è una figura professionale altamente richiesta all’estero, che inizia a trovare mercato anche in Italia. Questo professionista è un sarto del gusto: creatività, competenza e ingegno lo guidano nella preparazione di pranzi, cene e brunch presso il…

Il bergamotto è un agrume che ricorda per alcuni versi il limone ma che ha un aroma molto più penetrante, con note estremamente aromatiche e acidule, con grande potenzialità nell'esaltare il gusto della pietanza. Il bergamotto, così come il pomodoro, il limone e molti altri cibi, per molti secoli è stato considerato velenoso e tenuto a debita distanza dalle cucine. Nonostante si stia sempre più facendo conoscere, entrando come ingrediente naturale nelle ricette, il bergamotto è considerato ancora da molti un frutto non commestibile, pensando soprattutto al suo ampio impiego nell'industria profumiera di tutto il mondo.

Intervista allo Chef Jenel Grigore, da allievo della Scuola di cucina professionale Accademia Italiana Chef a Patron del Ristorante L'Arpione.