Professionismo

Quando produciamo pasta senza glutine, dobbiamo tenere in considerazione le varie criticità di lavorazione dell’impasto. Risulta infatti fondamentale la presenza di un volume proteico per prevenire, durante la successiva cottura della pasta, il rigonfiamento e la solubilizzazione dei granuli di amido ed…

La pasta secca senza glutine nasce per soddisfare i bisogni delle persone affette da celiachia e per presentare un’alternativa al mercato mondiale di pasta secca. Come sappiamo, la celiachia è una malattia autoimmune classificata come disordine gastrointestinale cronico, che si verifica…