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Professionismo, Professionista Cuoco

Miele in cucina: varietà, caratteristiche e utilizzi nella ristorazione

IL MIELE IN CUCINA | UN INGREDIENTE TROPPO POCO UTILIZZATO CONSIGLI SULL’IMPIEGO DEL MIELE IN CUCINA Il miele in cucina non è un alimento particolarmente utilizzato, se si eccettua la pasticceria (dove è comunque sottoutilizzato rispetto ad altri dolcificanti naturali).…

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Aprile 1, 2019

Professionismo, Tendenze

Aprire una tramezzineria | Alcuni consigli utili

Aprire una tramezzineria | Alcuni consigli utili E se decidessi di aprire una tramezzineria? Molti associano i tramezzini a qualcosa di classico e magari superato. Si sbagliano di grosso, in tutta Italia i tramezzini sono tornati di moda alla grande…

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Marzo 25, 2019

Professionismo

Oliocottura | termometri a doppia sonda e tipo di olio

Tecniche di cottura | L’oliocottura o cottura confit Parliamo di una tecnica di cottura estremamente importante per poter mantenere i sapori e gli aromi tipici dei cibi cucinati. La tecnica dell’oliocottura si applica a tutti i tipi di cibo, carne,…

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Gennaio 22, 2019