Ormai è evidente. Per essere competitivi, sia i produttori, che i pubblici esercizi devono esibire un’offerta in grado di rispondere alla domanda oggi sempre più segmentata ed esigente proveniente dalla clientela finale. Un mercato in forte crescita, quello dei vegetariani in Italia,…
Oggi parleremo di un argomento che ci farà tornare un po’ la mente ai vecchi ricordi della scuola, ai gessetti e ai diversi colori, però con un’ottica diversa perché oggi parleremo del ruolo che possono assumere le lavagne nella comunicazione…
PERCHÉ NELL'ERA DEI CUOCHI-STAR, NON CI DI DIMENTICHI L'IMPORTANZA DI MAÎTRE, CAMERIERI E SOMMELIER. Molti credono che quello del cameriere sia un mestiere facile! Ma in realtà, quante volte un cliente assapora in un ristorante ottimi pasti, ma alla fine non si sente pienamente soddisfatto del servizio ricevuto, così da generaun effetto a catena dei più disastrosi: NON TORNARE PIÙ IN QUEL RISTORANTE! Coloro che fanno questo mestiere devono rendersi conto che il primo contatto tra cliente e cucina lo fa proprio il "convivier" e sia gli Chef che il Ristoratore sanno e dovranno saperlo sempre di più che se questo contatto non funziona, la cena può diventare "sbagliata" e compromettere l'immagine del ristorante. Per avere un servizio all'altezza serve dunque grande professionalità.