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Cura del Cliente

Cura del Cliente, Marketing

CUCINA MOLECOLARE: NUVOLE ETEREE E IMPALPABILI MOUSSE CON LA PRESSURIZZAZIONE CON AZOTO

Nel 2002 il prof. Cassi ha coniato il termine “cucina molecolare” per definire la ricerca di nuove tecniche di cucina basate sulla conoscenza e sul metodo scientifico, ma in armonia con la tradizione e l’estetica. Lo sviluppo di queste idee…

ARTICOLO
Febbraio 2, 2015

Cura del Cliente, Marketing

QUANDO LA BIONDA E’ SENZA GLUTINE

Birra Peroni produce la sua prima “Senza glutine”: birra ben bilanciata, con un equilibrio tra luppolo e malto e una gradazione di 4,7°, è indistinguibile dalla classica e soprattutto riesce ad accontentare anche le esigenze dei celiaci. “Peroni Senza glutine…

ARTICOLO
Gennaio 16, 2015

Cura del Cliente, Marketing, Professionismo, Professionista Cuoco

L’ESTETICA DEL PIATTO

Un aspetto essenziale della moderna gastronomia è l’estetica del piatto, che mette in relazione sfere sensoriali diverse: ciò che è bello a vedersi può sembrare più buono nel momento in cui lo si gusta. La presentazione del cibo è lo…

ARTICOLO
Gennaio 7, 2015