Le Cappe e le Condotte di aspirazione dei fumi adottate nelle cucine di ristoranti, fast food, mense e altri locali sono soggette alla formazione di residui scarsamente igienici, fonte di pericolo e culla per la proliferazione di agenti patogeni. I…
Personalchef è una applicazione semplice ed intuitiva che permette di individuare in tutta Europa il Personal Chef più vicino al cliente, in modo che possa contattarlo per un pranzo amici, un evento gastronomico, una cena a due indimenticabile o per eventi ufficiali.…
Nel 2002 il prof. Cassi ha coniato il termine “cucina molecolare” per definire la ricerca di nuove tecniche di cucina basate sulla conoscenza e sul metodo scientifico, ma in armonia con la tradizione e l’estetica. Lo sviluppo di queste idee…