Cameriere e cuochi introvabili non è più un'eccezione stagionale, ma la nuova normalità del settore Ho.Re.Ca. Scopri perché sempre più locali faticano a trovare personale e quali strategie di employer branding e retention funzionano davvero per attrarre e trattenere staff qualificato.
La formazione di un grande professionista della cucina parte sempre da un elemento fondamentale: la qualità delle materie prime. È da questa visione che nasce la collaborazione tra Accademia Italiana Chef e Pasta Armando.
In questa guida analizziamo le migliori farine per pizza professionale, selezionate non per moda ma per coerenza tecnica con ogni stile di lavorazione: dalla napoletana tradizionale alla pala fino alla pizza contemporanea ad alta idratazione