Come organizzare i turni di lavoro in cucina per ridurre stress e turnover nella brigata: modelli di turnazione, criteri pratici, aspetti di sicurezza e software utili per una pianificazione efficace in ristoranti e hotel.
Le dark kitchen e le cloud kitchen sono il modello di ristorazione senza sala che sta crescendo più velocemente in Italia. Scopriamo come funzionano, quanto costa aprirne una e quali sono le opportunità per ristoratori e imprenditori Ho.Re.Ca.
Cameriere e cuochi introvabili non è più un'eccezione stagionale, ma la nuova normalità del settore Ho.Re.Ca. Scopri perché sempre più locali faticano a trovare personale e quali strategie di employer branding e retention funzionano davvero per attrarre e trattenere staff qualificato.
La formazione di un grande professionista della cucina parte sempre da un elemento fondamentale: la qualità delle materie prime. È da questa visione che nasce la collaborazione tra Accademia Italiana Chef e Pasta Armando.
In questa guida analizziamo le migliori farine per pizza professionale, selezionate non per moda ma per coerenza tecnica con ogni stile di lavorazione: dalla napoletana tradizionale alla pala fino alla pizza contemporanea ad alta idratazione
Non è solo una scelta estetica, ma una vera decisione strategica che incide su pulizia, rispetto delle normative, durata degli arredi e serenità durante i controlli. In questo articolo scopri perché l’arredo in acciaio inox è diventato lo standard imprescindibile nelle cucine professionali.
Oggi il cliente non sceglie più: è l’algoritmo che decide per lui.
Recensioni, prenotazioni online e pagamenti digitali stanno cambiando il modo di fare ristorazione. Se non controlli il digitale, non controlli il tuo business [•••]
Il Capodanno non è solo festa: per il settore Ho.Re.Ca. è il momento dell’anno più strategico. Scopri in che modo ristoranti, hotel e locali preparano il grande business del 31 dicembre!
Sai quanto incide il Natale sul fatturato di un ristorante? Lavoro +28%, prenotazioni record e consumi da capogiro. Ecco perché il Natale al Ristorante è una tendenza sempre più forte.
Il caffè è il nuovo protagonista dell’esperienza Ho.Re.Ca.: tra specialty coffee, latte art e influencer, ecco come trasformare una semplice tazzina in uno strumento di branding e guadagno