Il risparmio energetico ristorante passa da misure semplici: leggere con attenzione le bollette, spegnere ciò che non serve, curare la manutenzione e scegliere attrezzature più efficienti. Ecco un piano pratico, in quattro passi, per cucina, freddo e sala del tuo locale.
Hotel e ristoranti producono rifiuti ogni giorno e una gestione ordinata riduce costi e rischi. Scopri come organizzare la raccolta differenziata, formare lo staff, ridurre gli scarti alla fonte e conoscere le regole da rispettare.
Scopri come organizzare la manutenzione macchina caffè professionale nel tuo locale: routine di fine turno, gestione del calcare e assistenza programmata. Un piano semplice per evitare fermi macchina nelle ore di punta e garantire un espresso costante a ogni cliente.
Come organizzare la produzione panettone artigianale in pasticceria o in laboratorio: calendario di lavoro, lievito madre, attrezzature, costi e vendita. Una guida pratica per ottenere lotti di qualità costante e margini sotto controllo.
Sempre più clienti chiedono un aperitivo curato senza alcol, ma molti locali offrono ancora solo lattine e succhi. Ecco come costruire una carta di drink analcolici per bar, ristoranti e hotel: famiglie di gusto, ingredienti, prezzi giusti e comunicazione in sala.
Parlare di filiera corta al ristorante funziona solo se il racconto è verificabile. Ecco come indicare fornitori, stagionalità e provenienza in menu in modo concreto, utile al cliente e credibile agli occhi di chi ordina, senza trasformare la carta in un manifesto pubblicitario.
Il decreto che riordina i dehors slitta al 31 dicembre 2026 e i permessi dell'era Covid restano validi fino al 30 giugno 2027. Ecco cosa sapere su Comuni, Soprintendenza, canoni e tempi di adeguamento per bar, ristoranti e pizzerie in attesa delle regole definitive.
Il check-in digitale sta cambiando l'accoglienza di hotel e B&B: meno attese in reception, arrivi fuori orario gestiti senza problemi e dati pronti per la comunicazione obbligatoria alla Questura. Vediamo come funziona, quali vantaggi porta davvero e come scegliere la soluzione giusta anche per strutture piccole.
L'aggiornamento HACCP riguarda tutto il personale Ho.Re.Ca. che lavora a contatto con gli alimenti, non solo i cuochi. Scadenze diverse da regione a regione, obblighi per lo staff stagionale e come organizzare i corsi senza fermare il servizio in un periodo di piena attività come l'autunno.
Dal 19 al 21 ottobre 2026 BolognaFiere ospita la prima edizione italiana della Horeca Professional Expo, la fiera dedicata a bar, ristoranti, hotel, gelaterie e pasticcerie. In questo articolo le aree tematiche, il programma di formazione e i consigli pratici per organizzare la visita.