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Tecniche di cottura ed estrusione alimentare: la cottura ad estrusione e l’estrusore per alimenti
![](https://panoramachef.it/wp-content/uploads/2023/07/estrusore-per-alimenti.jpg)
Assieme alla cottura sottovuoto, alla cottura a bassa temperatura e alla cottura ad induzione magnetica, la cottura ad estrusione è una delle tecniche di cottura più innovative. Scopriamo cosa è e come funziona.