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Rimini diventa la patria del Gluten Free, grazie al Gluten Free Expo, in programma nei padiglioni di Rimini Fiera da Sabato 14 a Martedì 17 Novembre.
Dedicato sia al pubblico che ai professionisti della ristorazione e dell’alimentazione più in generale, il Gluten Free Expo è l’unica manifestazione internazionale certificata interamente dedicata ai prodotti per celiaci e all’alimentazione senza glutine che raccoglie espositori provenienti da tutta Europa, dal Sudamerica e dall’Asia.
Il Gluten Free Expo 2015 ha visto infatti questo anno un importante aumento di espositori provenienti dall’estero.
Oltre agli stand specializzati, la manifestazione prevede anche numerose conferenze, presentazioni di novità editoriali e tavole rotonde sull’alimentazione senza glutine incentrate sui sistemi di etichettatura dei prodotti. Non solo. Durante i 4 giorni chef di successo saranno impegnati in 60 show cooking, rivolti anche ai ristoratori, durante i quali si parlerà di gusto e cucina senza glutine.
Due gli spazi dedicati a questi veri e propri eventi:
Pizzalab, laboratorio di panificazione e pizzeria;
Masterlab, laboratorio di ristorazione e pasticceria.
Verranno presentati piatti equilibrati preparati con farine alternative, come ad esempio quella ricavata dal riso venere e paste alternative con mix ai carboni attivi o alla curcuma e ricette realizzate con il miglio, l’amaranto, la quinoa o con il teff, cereale delicato e ricco di nutrienti. Sarà possibile degustare birre senza glutine e scoprire come si preparano piadine romagnole, pizze napoletane e canederli tirolesi fedeli alla tradizione ma assolutamente gluten free, o come uno chef fantasioso possa ideare piatti da favola con impasti alternativi: finger food a base di frolla di canapa alle spezie con profumi di mare; paccheri di teff all’aglio nero, olio e anice, con pecorino di fossa e crudità di scalogno; risotto alle amarene e alchermes, con pecorino sardo, fiocchi di latte e polvere di greppole.
