Combi-Vapore di Rational | La soluzione del servizio à la carte per un risultato garantito

Quando si chiede ad Harald Keßler, titolare della locanda “Zum Luitpold”, di parlarci della sua esperienza con il Combi-Vapore, non deve riflettere a lungo: “Con il nuovo Rational abbiamo fatto un enorme salto in avanti nel servizio à la carte. I nostri clienti si complimentano per la buona qualità dei piatti e oggi possiamo distribuire il 30% in più di pasti all’ora con lo stesso personale.” Altri chef si spingono oltre e vedono l’apparecchio come il braccio destro: “Con il SelfCookingCenter di Rational ho sempre uno chef in più in cucina”, riferisce Alex Atalla, chef del ristorante D.O.M. a San Paolo, Brasile. Sebbene entrambi gli chef abbiano concetti diversi, condividono le stesse aspirazioni culinarie: entusiasmare i loro clienti. Oltre a piatti deliziosi, variegati e di alta qualità, questo include anche ingredienti regionali e una preparazione a basso consumo di risorse. Tuttavia, ciò che per l’ospite si scioglie in bocca, non deve andare di traverso al padrone di casa, in altre parole, deve essere redditizio.

Combi-Vapore Rational | Preparazione efficiente, qualità eccezionale

E qui entra in gioco il SelfCookingCenter: efficiente preparazione degli alimenti, qualità unica e costi minimi sono le caratteristiche principali dei Combi-Vapore di Rational. Dopo tutto, gli apparecchi, che coprono una superficie superiore a poco più di 1 metro quadrato, riescono a fare ciò che normalmente è richiesto ai singoli apparecchi come padelle, marmitte, friggitrici, pentole a pressione, pentole e brasiere ribaltabili. Il risultato finale è un enorme risparmio di spazio e costi d’investimento senza perdere di vista la qualità. “Allo stesso tempo, un SelfCookingCenter consente di risparmiare energia e acqua e allevia lo chef dalle noiose attività di routine”, riferisce Antonio Stea, National Corporate Chef di RATIONAL Italia srl. Anche un cuoco quindi pensa agli aspetti economico-aziendali. Ma che dire del lato creativo? Il lavoro non viene limitato con un singolo apparecchio?

“In un SelfCookingCenter sono possibili diversi tipi di preparazione”, prosegue Stea. Lui e più di 1.000 chef Rational ne danno prova regolarmente ai loro eventi dal vivo del SelfCookingCenter in tutto il mondo. Qui gli interessati possono assistere a una dimostrazione dell’apparecchio e testare di persona quanto sia facile da usare e quanto siano buoni i risultati.

Combi-Vapore Rational | La perfetta gestione del tempo

Oltre alla preparazione degli alimenti, il Finishing con i Combi-Vapore è un altro punto di forza per i ristoranti. Con il supporto del SelfCookingCenter, la produzione e il servizio vengono separati, in modo che i tempi per la preparazione possano essere più calmi e tutto funzioni senza problemi durante i momenti di punta. Durante il Finishing, le pietanze precotte possono quindi essere servite a freddo sui piatti e inserite nel SelfCookingCenter per essere pronte in pochi istanti. Più semplice e con meno personale è quasi impossibile. Inoltre, la sovrapproduzione diventa improbabile e le risposte flessibili a ritardi imprevisti, come il discorso del padre della sposa, non sono più un problema. “Con il Finishing nel SelfCookingCenter possiamo ora produrre ogni volta che abbiamo tempo, lo stesso giorno o anche il giorno prima. Il cibo viene poi raffreddato e cotto fino alla fine poco prima di servire, quindi servito rapidamente. È semplicemente perfetto”, spiega Luka Jezersek, titolare del ristorante DVOR JEZERŠEK a Brnik, Slovenia. Si potrebbe anche parlare di un successo garantito con la semplice pressione di un pulsante e quindi capire facilmente perché per numerosi chef un SelfCookingCenter è indispensabile nella cucina del ristorante.

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