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Attrezzature

Attrezzature, Cura del Cliente, Marketing, Organizzazione del Lavoro, Professionismo, Professionista Cuoco

CHI E’ LO CHEF VERAMENTE? Alla riscoperta di un Mestiere

Negli ultimi anni non si fa altro che parlare e vedere in televisione cibo, piatti e Chef alle prese con show cooking, gare culinarie, reality show vari e libri di ricette e riviste di cucina dei migliori Chef sulla piazza.…

ARTICOLO
Aprile 7, 2016

Attrezzature, Organizzazione del Lavoro, Professionismo, Professionista Cuoco

DIETRO ALLE QUINTE DI UN RISTORANTE DI SUCCESSO

La Cultura di uno Chef e cosa si cela dietro ad una delle professioni più in voga del momento. CHEF E CUCINA: E` TUTTO ORO QUEL CHE LUCCICA? Negli ultimi anni i programmi di cucina sono saliti alla ribalta, imperversando nelle…

ARTICOLO
Novembre 17, 2015

Attrezzature, Organizzazione del Lavoro

LA BRIGATA DI CUCINA DI UN GRANDE RISTORANTE: FIGURE E MANSIONI

Quanti cuochi servono in una cucina di un ristorante? Chi si occupa di fare la spesa? Chi deve far quadrare i conti? E chi mette la pellicola sulla maionese avanzata per evitare che la superficie si secchi? Nei ristoranti di alta…

ARTICOLO
Luglio 30, 2015