Attrezzature

La frollatura della carne, chiamata anche dry aging con un’espressione presa in prestito dagli inglesi, è un processo necessario che rende la carne più tenera e più saporita. Parliamo di “procedimento necessario” perché dopo l’abbattimento e la macellazione la carne…

Perché l’abbattitore di temperatura è, al giorno d’oggi, un elemento indispensabile nelle cucine professionali? L’aumento della diffusione degli abbattitori professionali è dovuto al diffondersi di nuove tendenze in cucina che vedono l’impiego di carne e pesce crudi e tecniche di…

FRY TOP | LA PIASTRA PROFESSIONALE PER GRIGLIARE…AL TOP! COSA E’ COME FUNZIONA LA PIASTRA FRY TOP. PERCHE’ SCEGLIERLA PER LA TUA CUCINA PROFESSIONALE Il fry top è una piastra che, in una cucina professionale non dovrebbe mai mancare, in…