Il contesto complicato in cui hanno dovuto destreggiarsi tutti gli attori coinvolti nell’assegnazione delle Stelle Michelin 2021

“Ci siamo chiesti se quest’anno fosse il caso, visto lo stato delle cose, di uscire con la Guida Michelin, di presentarla al pubblico e di dare le nostre valutazioni sui grandi talenti di questo meraviglioso Paese. Una domanda lecita, che ha una sola risposta: assolutamente sì”. E’ quanto si legge sul sito guide.michelin.com, alla pagina in cui vengono presentate le nuove stelle Michelin 2021 che da qualche giorno brillano nel firmamento culinario italiano.
In effetti, in quello che possiamo ribattezzare “l’anno nero della Ristorazione”, siamo sicuri che tutti gli attori coinvolti abbiano avuto molte difficoltà a intoppi a svolgere fluentemente il proprio lavoro. Primi fra tutti gli Chef che si sono ritrovati a lavorare a singhiozzi, con intoppi e difficoltà. Non meno sacrificati saranno stati gli ispettori che hanno dovuto svolgere il loro lavoro in un contesto complicato intervallato da stop and go. Tuttavia, la dedizione al lavoro, la pianificazione accurata e un monitoraggio continuo, hanno fatto sì che la sessantaseiesima edizione della Guida Michelin vedesse la luce.

Tutte le Stelle Michelin 2021

Prima di elencarvi tutti i vincitori delle Stelle Michelin 2021, è doveroso complimentarci con tutti protagonisti. Parliamo degli Chef e degli ispettori, sì, ma anche di tutto il personale coinvolto nella vita di un Ristorante. Manager, ristoratori, sommelier, personale di sala e intere brigate di cucina. Tutti hanno contribuito al raggiungimento del prezioso riconoscimento. E dobbiamo essergli tutti grati, in quanto con il loro lavoro sono riusciti ad arricchire la Ristorazione Italiana.  Solo una sana sinergia tra queste figure porta alle vette del successo. E i risultati lo dimostrano.

Tre Stelle Michelin 2021

Alba Piazza – Duomo
Brusaporto – Da Vittorio
Castel di Sangro – Reale
Firenze – Enoteca Pinchiorri
Milano –  Enrico Bartolini al Mudec
Modena – Osteria Francescana
Roma – La Pergola
Rubano – Le Calandre
Runate – Dal Pescatore
San Cassiano – St. Hubertus
Senigallia –  Uliassi

Due Stelle Michelin 2021

Anacapri – L’Olivo
Brusciano – Taverna Estia
Cervere- Antica Corona Reale
Cesenatico – Magnolia
Colle di Val d’Elsa – Arnolfo
Concesio – Miramonti l’Altro
Cornaredo – D’O N
Firenze – Santa Elisabetta N
Fondotoce – Piccolo Lago
Gargnano – Villa Feltrinelli
Ghirlanda – Bracali
Godia – Agli Amici
Guarene – La Madernassa
Imola – San Domenico
Ischia – daní maison
Licata – La Madia
Lonigo – La Peca
Lughetto – Antica Osteria Cera
Marina del Cantone – Quattro PassiMarina Equa – Torre del Saracino
Marzocca – Madonnina del Pescatore
Mules – Gourmetstube Einhorn
Milano – Il Luogo di Aimo e Nadia
2Milano – Seta by Antonio Guida
3Milano – Vun Andrea Aprea
Montemerano – Caino
Orta San Giulio – Villa Crespi
Ragusa- Duomo
Rivodutri – La Trota
Roma – Il Pagliaccio
Sant’ Agata sui Due Golfi – Don Alfonso 1890
Sarentino – Terra
Tirol – Trenkerstube
Trieste – Harry’s Piccolo N
Venezia – Glam Enrico Bartolini
Verona – Casa Perbellini
Viareggio – Il Piccolo Principe
N: Nuova distinzione

Tre Stelle Michelin 2021

Abruzzo – Basilicata – Calabria

Abruzzo
Civitella Casanova – La Bandiera
Guardiagrele – Villa Maiella
Montepagano – D.One Restaurant
San Salvo Marina – Al MetròBasilicata
Lavello Don Alfonso 1890 – San Barbato N
Matera – Vitantonio LombardoCalabria
Catanzaro – Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto – Pietramare Natural Food
Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso
Santa Cristina d’Aspromonte – Qafiz
Strongoli – Dattilo

Campania – San Marino – Emilia Romagna

Campania
Amalfi – Glicine
2Amalfi – La Caravella dal 1959
Bacoli – Caracol
Capaccio – Osteria Arbustico
Capri – Le Monzù
2Capri – Mammà
Caserta – Le Colonne
Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù
Conca dei Marini – Il Refettorio
Eboli – Il Papavero
Ischia – La Tuga
2Ischia / Lacco Ameno – Indaco
Maiori – Il Faro di Capo d’Orso
Massa Lubrense / Marina del Cantone -Taverna del Capitano
2Massa Lubrense – Relais Blu N
Napoli – George Restaurant
2Napoli – Il Comandante
3Napoli – Palazzo Petrucci
4Napoli – Veritas
Nola – Re Santi e Leoni N
Paestum – Le Trabe
Pompei – President
Positano – La Serra
2Positano – Zass
Quarto – Sud
Ravello – Il Flauto di Pan
2Ravello – Rossellinis
Salerno – Re Maurì
Sant’ Agnello – Don Geppi
Sorrento – Il Buco
2Sorrento – Lorelei N
3Sorrento – Terrazza Bosquet
Telese – Krèsios
2Telese – La Locanda del Borgo
Torre del Greco – Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra
Vallesaccarda – Oasis-Sapori Antichi
Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
2Vico Equense – MaxiCittà di San Marino
San Marino – RighiEmilia-Romagna
Bologna – I Portici
Borgonovo Val Tidone – La Palta
Carpaneto Piacentino – Nido del Picchio
Castel Maggiore – Iacobucci
Cesenatico – La Buca
Codigoro – La Capanna di Eraclio
Codigoro – La Zanzara
Modena – L’Erba del Re
Parma – Inkiostro
2Parma – Parizzi
Pennabilli – Il Piastrino
Polesine Parmense – Antica Corte Pallavicina
Rimini – Abocar Due Cucine
2Rimini – Guido
Rubbianino – Ca’ Matilde
Rubiera – Arnaldo-Clinica Gastronomica
San Piero in Bagno – Da Gorini
Sasso Marconi – Marconi
Savigno – Trattoria da Amerigo
Torriana – Osteria del Povero Diavolo N

Friuli Venezia Giulia – Lazio – Liguria

Friuli-Venezia Giulia
Colloredo di Monte Albano – La Taverna
Cormons – Trattoria al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio – L’Argine a Vencò
Ruda – Osteria Altran
San Quirino – La Primula
Sappada – Laite
Vicenza – Matteo Grandi NLazio
Acuto – Colline Ciociare
Fiumicino – Il Tino
Fiumicino – Pascucci al Porticciolo
Genazzano – Aminta Resort
Labico – Antonello Colonna Labico
Ponza – Acqua Pazza
Roma – Acquolina
1Roma – All’Oro
2Roma – Aroma
3Roma – Assaje
4Roma – Bistrot 64
5Roma – Enoteca la Torre
6Roma – Glass Hostaria
7Roma – Idylio by Apreda
8Roma – Il Convivio-Troiani
9Roma – Imàgo
10Roma – La Terrazza
11Roma – Marco Martini Restaurant
12Roma – Moma
13Roma – Per Me Giulio Terrinoni
14Roma – Pipero Roma
15Roma – Tordomatto
16Roma – Zia N
Terracina – Essenza N
Trevinano – La Parolina
Viterbo – Danilo Ciavattini
Vitorchiano – Casa IozzìaLiguria
Alassio – Nove N
Bergeggi – Claudio
Cavi – Impronta D’Acqua N
Genova – The Cook
Imperia – Sarri
Noli – Il Vescovado
San Remo – Paolo e Barbara

Lombardia – Marche – Piemonte

Lombardia
Albavilla – Il Cantuccio
Almè – Frosio
Bellagio – Mistral
Bergamo – Casual
Bergamo – Impronte
Borgonato – Due Colombe
Calvisano – Al Gambero
Campione d’Italia – Da Candida
Cavernago – Il Saraceno
Cernobbio – Materia
Como – I Tigli in Theoria
Como – Kitchen N
Desenzano del Garda – Esplanade
Erbusco – Da Nadia
Fagnano Olona – Acquerello
Gardone Riviera – Lido 84
Gargnano -La Tortuga
Gargnano – Villa Giulia
Laveno – La Tavola
Madesimo – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda -Capriccio
Mantello -La Présef
Milano – AALTO N
2Milano – Berton
3Milano – Contraste
4Milano – Cracco
5Milano – Innocenti Evasioni
6Milano – IT Milano
7Milano – Iyo
8Milano – Joia
9Milano – L’Alchimia
10Milano – Sadler
11Milano – Tano Passami l’Olio
12Milano – Viva Viviana Varese
Olgiate Olona – Ma.Ri.Na.
Pralboino – Leon d’Oro
Pudiano – Sedicesimo Secolo
Quistello – Ambasciata
San Paolo d’Argon – Umberto De Martino
Sirmione – La Rucola 2.0
Stradella – Villa Naj
Torno – Berton al Lago
Torre del Mangano -Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Trescore Balneario – LoRo
Treviglio -San Martino
Viganò – Pierino Penati
Vigevano – I Castagni
Villa d’Almè – Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna – Lanterna VerdeMarche
Loreto – Andreina
Pesaro – NostranoPiemonte
Acqui Terme – I Caffi
Alba – Larossa
Alba – Locanda del Pilone
Alessandria – La Fermata
Benevello – Damiano Nigro
Caluso – Gardenia
Canale – All’Enoteca
Cherasco – Da Francesco
Cioccaro – Locanda del Sant’Uffizio-Enrico Bartolini
Domodossola – Atelier
Isola d’Asti – Il Cascinalenuovo
La Morra – Massimo Camia
La Morra – Osteria Arborina
Monforte d’Alba – Borgo Sant’Anna N
Monforte d’Alba – Fre
Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Novara – Tantris
Orta San Giulio – Locanda di Orta
Pallanza – Il Portale
Pinerolo – Zappatori
Piobesi d’Alba – 21.9
Pollone – Il Patio
Priocca – Il Centro
San Maurizio Canavese – La Credenza
Santo Stefano Belbo – Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d’Alba – Guido
Serralunga d’Alba – La Rei
Soriso – Al Sorriso
Tigliole – Ca’ Vittoria
Torino – Cannavacciuolo Bistrot
2Torino – Carignano
3Torino – Casa Vicina-Eataly Lingotto
4Torino – Condividere
5Torino – Del Cambio
6Torino – Magorabin
7Torino -Piano 35 N
8Torino – Spazio7
9Torino – Vintage 1997
Treiso – La Ciau del Tornavento
Venaria Reale – Dolce Stil Novo alla Reggia
Vercelli – Cinzia da Christian e Manuel

Puglia – Sardegna – Sicilia

Puglia
Carovigno – Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica – Antonella Ricci-Vinod Sookar
Conversano – Pashà
Lecce – Bros’
Manduria – Casamatta
Ostuni – Cielo
Putignano – Angelo Sabatelli
Savelletri – Due Camini
Trani – Casa Sgarra N
Trani – QuintessenzaSardegna
Cagliari – Dal Corsaro
Porto Cervo – ConFusionSicilia
Archi – Zash
Bagheria – I Pupi
Caltagirone – Coria
Catania – Sapio
Linguaglossa – Shalai
Lipari – Il Cappero
Malfa – Signum
Modica – Accursio
Ragusa – La Fenice
Ragusa – Locanda Don Serafino
Taormina – La Capinera
Taormina – Otto Geleng
Taormina – St. George by Heinz Beck
Terrasini – Il Bavaglino

Toscana – Trentino Alto Adige – Umbria

Toscana
Castelnuovo Berardenga – La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga – Poggio Rosso N
Castelnuovo Berardenga / Villa a Sesta – L’Asinello
Castiglione della Pescaia / Badiola – La Trattoria Enrico Bartolini
Castiglione d’Orcia – Osteria Perillà
Chiusdino- Meo Modo
Chiusi – I Salotti
Firenze – Borgo San Jacopo
2Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura
3Firenze – Il Palagio
4Firenze – La Bottega del Buon Caffè
5Firenze – La Leggenda dei Frati
6Firenze – Ora d’Aria
Forte dei Marmi – Bistrot
2Forte dei Marmi – Il Parco di Villa Grey
3Forte dei Marmi – La Magnolia
4Forte dei Marmi – Lorenzo
5Forte dei Marmi – Lux Lucis
Gaiole in Chianti – Il Pievano
Lamporecchio – Atman a Villa Rospigliosi
Lucca – Giglio
Marina di Bibbona – La Pineta
Marina di Grosseto – Gabbiano 3.0 N
Marina di Pietrasanta – Franco Mare N
Marlia – Butterfly
Passignano – Osteria di Passignano
Poggio alle Mura – Sala dei Grappoli N
Porto Ercole – Il Pellicano
San Casciano dei Bagni – Ristorante Castello di Fighine
San Gimignano – Linfa N
San Martino – Il Falconiere
San Piero a Sieve – Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù
Seggiano – Silene
Tavarnelle Val di Pesa – La Torre
Viareggio – Lunasia
2Viareggio – RomanoTrentino-Alto Adige
Arco – Peter Brunel Ristorante Gourmet N
Bozen In Viaggio – Claudio Melis
Bressanone – Apostelstube
Castelbello – Kuppelrain
Cavalese – El Molin
Chiusa – Jasmin
Collepietra – Astra
Corvara in Badia – La Stüa de Michil
Dobbiaco – Tilia
Madonna di Campiglio – Dolomieu
2Madonna di Campiglio – Il Gallo Cedrone
3Madonna di Campiglio – Stube Hermitage
Meran – Sissi
Merano – Prezioso N
Moena – Malga Panna
Molini – Schöneck
Nova Levante – Johannesstube
Ortisei – Anna Stuben
Rovereto – Senso Alfio Ghezzi Mart N
San Michele – Zur Rose
Selva di Val Gardena – Alpenroyal Gourmet
Tamion – ‘L Chimpl
Tesimo – Zum Löwen
Trento / Ravina – Locanda Margon
Tirol – Culinaria im FarmerkreuzUmbria
Baschi – Casa Vissani
Norcia – Vespasia

Valle d’Aosta- Veneto

Valle d’Aosta
Aosta – Vecchio Ristoro N
Cogne – Le Petit Restaurant
Courmayeur – Petit RoyalVeneto
Altissimo – Casin del Gamba
Arzignano – Damini Macelleria & Affini
Asiago – La Tana Gourmet
Asiago – Stube Gourmet
Barbarano – Vicentino Aqua Crua
Bardolino – La Veranda del Color
Borgoricco – Storie d’Amore
Castelfranco Veneto – Feva
Cavaion Veronese – Oseleta
Cortina d’Ampezzo – SanBrite N
Cortina – d’Ampezzo Tivoli
Malcesine – Vecchia Malcesine
Oderzo – Gellius
Pieve d’Alpago – Dolada
Pontelongo – Lazzaro 1915
Puos d’Alpago – Locanda San Lorenzo
Romagnano – La Cru N
San Pietro in Cariano – Amistà N
Schio – Spinechile
Scorzè – San Martino
Venezia – Il Ridotto
2Venezia – Oro Restaurant
3Venezia – Osteria da Fiore
4Venezia – QuadriVenezia / Burano – Venissa
5Verona – 12 Apostoli
Verona – Il Desco