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Professionista Pizzaiolo

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PIZZA E BIRRA | UN ABBINAMENTO CLASSICO, MA NON SCONTATO. OCCHIO ALLA GIUSTA BIRRA PER PIZZA

La birra per pizza, non è vero che l'abbinamento pizza e birra, per quanto sia un classico, è così scontato. Ecco tutti gli accorgimenti.

ARTICOLO
Settembre 4, 2020

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LO CHEF NON VENDE A PESO | LA DISCREZIONE DELLA GRAMMATURA DEI PIATTI AL RISTORANTE

Un articolo veramente completo realizzato dallo Chef Marco Di Lorenzi, sulla grammatura dei piatti al ristorante, sulla grammatura in pasticceria e sulla variazione del peso degli ingredienti da crudi a cotti.

ARTICOLO
Marzo 26, 2020

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La pizza Gourmet, scopriamone i segreti con il Maestro Pizzaiolo Angelo D’Amico.

Il mondo della pizza è andato incontro alla nuova tendenza di un aumento della qualità e dell'estetica creando un filone di produzione di altissimo livello. Stiamo parlando della Pizza Gourmet. Una versione moderna, rispettosa della tradizione, ma allo stesso tempo innovativa e sofisticata. Intervistiamo il maestro Pizzaiolo Angelo D'Amico.

ARTICOLO
Marzo 23, 2020